酿泉为酒，，，， ，，泉香而酒洌
《礼记·月令》载：“水泉必香”。。。。。。。。“酿泉为酒，，，， ，，泉香而酒洌”，，，， ，，酿酒行业称“水为酒之血”，，，， ，，水质的优劣与酒质有着直接的关系。。。。。。。。“泸州水独厚，，，， ，，老窖工艺精；；；；；；开坛香四溢，，，， ，，随风飘满城。。。。。。。。” “酒城酒脉知那里，，，， ，，风水宝地凤凰山。。。。。。。。” 而位于凤凰山下的龙泉井水四序常满，，，， ，，清洌微甘，，，， ，，为凤凰山地下水与泉水的混淆，，，， ，，是琼浆酿造的上乘之选。。。。。。。。
白酒酿造是微生物生长滋生及酶运动的历程，，，， ，， 全程都必需有水的加入。。。。。。。。
水是酿酒的质料，，，， ，，也是生命的源泉。。。。。。。。酒的香味因素中含有100余种微量元素，，，， ，，其中许多源于水。。。。。。。。水质优良、无色、无异味，，，， ，，pH值适中，，，， ，，有利于糖化、酯化和发酵，，，， ，，软硬度相宜，，，， ，，能增进酵母的生长滋生，，，， ，，微量元素富厚。。。。。。。。
